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如果已删除苹果手机的短信，可以尝试通过以下几种方法查找。
1、iTunes备份：如果之前使用iTunes备份过手机，那么可以在iTunes中找回删除的短信，将手机连接到电脑，打开iTunes，点击设备图标，选择“恢复备份”，选择最近的备份，点击“恢复”，等待同步完成即可找回删除的短信。
2、iCloud备份：如果开启了iCloud备份，也可以尝试从iCloud恢复删除的短信，打开手机设置，点击“通用”，选择“还原”，然后选择“从iCloud备份恢复”，选择最近的备份下载并恢复即可。
3、第三方软件：可以尝试使用第三方软件来恢复删除的短信，使用数据恢复软件扫描手机或iTunes备份文件，找到并恢复删除的短信，常用的数据恢复软件包括EaseUS MobiSaver等。
需要注意的是，这些方法并不一定能够100%找回删除的短信，因为数据恢复并不是绝对可靠的，即使成功恢复了短信，也可能需要支付一定的费用，在使用任何恢复方法之前，请务必谨慎考虑并确保了解相关风险。